Hallontårta

Oj det blev många tårtor denna helgen.
Härliga Müller fyllde 25år och det var ju tvunget att firas. Hallon var önskat och så fick det bli.

Bakade en hallonsockerkaka som jag delade och mellan hade jag marsánkräm och hallongrädde.

Hallonsockerkaka:

200 g rumsvarmt smör

2,5 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl grädde (eller mjölk) 

2 dl frysta eller färska hallon

Sätt på ugnen 175 grader. Smörj och bröa formen. Rör smör och socker pösigt med elvisp (eller för hand), tillsätt ett ägg i taget. Smeten kan nu bli lite grynig - men den fixar till sig när mjölet kommer i. Rör ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker och till sist grädden. Häll i formen och strö hallonen över.
Grädda nertill i ugnen ca 45 - 50 min. Prova med sticka. Låt svalna något i formen innan den stjälps upp.

Hallongrädde:

1 dl frysta hallon

1/2 dl florsocker

2 dl hårt vispad grädde

Koka snabbt upp hallonen och florsockret. Sila/tryck genom en sil så fröna försvinner. Låt kallna. 

När hallonsåsen är kall blanda ihop med grädden.

Pinocchiotårta

För vissa har semestern börjat, för andra (jag) får man vänta några veckor till.
Semestern skulle firas och det med en tårta.
Denna gång med en Pinocchiotårta alltså en sockerkaka med maräng

Man kan variera denna tårta lite som man vill. Daim, banan+choklad, färska bär, hallonkräm. Här är det bara smaken som sätter gränsen.
Denna dag toppades den med citronkräm och dirtdudes!

Till tårtan använde jag mig av detta recept:

Citronkräm:

3 ägg
2 dl strösocker
rivet skal och saft av 2 citroner
50 g rumsvarmt Arla smör

blandas med 2 dl hårt vispad grädde

Blanda ägg, socker, skal och saft från citronen i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills blandningen tjocknar och första bubblan syns. Lyft kastrullen från värmen och vispa i smöret lite i taget. Låt krämen kallna. Blanda med grädden.

Garneras som man känner.

30års kakor

Min bror Christian fyllde 30år och jag tänkte att jag skulle baka kakor till hans kalas.
Det fick bli 30-kakor!

Mördegskakor färgsatta med blå och grön karamellfärg.

Banankaka

Igår när min jobbarkompis bjöd på hembakad banan/chokladkaka blev jag påmind om tiden i London.
Hemma hos familjen Birts fanns det nästan alltid en banankaka eller iallafall ett par bruna bananer som kunde användas till en.
Själv har jag inte tyckt om banankaka som liten men efter att ha bakat kakan några gånger så har jag börjat tycka om den mer och mer.

Här kommer det busenkla receptet som jag använde mig av i London.

Banankaka:
175g mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
125g smör
150g socker
2 ägg
4 bananer, mosade
1 tsk vaniljextrakt

Blanda alla ingredienser och häll i en smörad form.
Grädda i 15-20 min, 200 grader. Den ska inte vara kladdig inuti.

Secondhand-roadtrip del 1

Idag har vi, jag, Gisela och Josefin påbörjat vårt sommarprojekt.
Att åka på så många loppisar, secondhand(er) och antikvariat vi kan.
Så idag har vi kört upp mot Dalsland. På vägen dit såg vi massa loppis-skyltar men ingen var öppen. När vi kom till Frändefors tog vi av till Färjelanda och körde mot Björneruds Gård och dess pannkaksgrädderi.
Där tog en mycket välkommen fika som bestod av pannkakor, grädde och jordgubbssylt. Mums!

Björneruds pannkakor

Ett smakprov på dagens loppisfynd.

Beasås vs rödvinssås

Här om kvällen fick jag för mig att laga "lyxmiddag".
Det skulle bli hemmagjord rödvinssås och hemma gjord bearnaisesås.

Jag började med rödvinssåsen för den kan stå och dra sig ett tag, för då reduceras den och blir mer djup i smaken. Så min stod nog på plattan i nästan 2 timmar. Bearnaisesåsen däremot den ska göras precis innan man ska servera. Och den är en envis jävel för den ska hålla en temperatur mellan 40-60 grader. Inte mer, inte mindre för då kan den skära sig och se förjävligt äcklig ut.

Rödvinssås 4 pers:

1 scharlottenlök

1+2 msk smör

2 msk råsocker

3 dl rött vin 

(Jag använde Down under 49kr, som damen på systembolaget rekomenderade)

3 dl vatten

1 msk balsamvinäger

1 msk soya

3 msk kalvfond

1 msk maizena

salt

nymald svartpeppar

Fräs löken i lite smör, den ska inte få färg. Häll på sockret och låt det fräsa med en stund tills det fått fin brun färg. Häll på vin, vatten, fond, soya och balsamvinäger. Koka upp och låt den sen sjuda i 10 min. Blanda ut maizenan med lite vatten och red av såsen till önskad tjocklek. Smaka av med kryddor.

Note: Jag lät ju såsen stå i nästan 2 timmar. Så jag fyllde på med lite extra vätska för den hade reducerat ner väldigt bra.

Bearnaisesås 2-3 pers:

2 msk finhackad lök

5st krossade vitpepparkorn

2 st persiljestjälkar

2 msk vinäger

2 msk vatten

2 st äggulor

150 gram smält smör

1 tsk torkad dragon

1 msk finhackad persilja

Fräs lök, pepparkorn, persiljestjälkar, vinäger, vatten. Reducera ner till 1/3. Sila av och häll tillbaka i kastrullen. Nu i med äggulorna. Sätt kastrullen i ett varmt vattenbad. Vispa. Dom ska precis tjockna till. Lite av ett kritiskt ögonblick. Här är det lätt att man har för hög värme och äggulorna blir scrambled eggs istället.

När det tjocknat till ska man börja vispa i smöret, lite i taget. När allt smör är i är det bara att blanda i dragon och persilja. Smaka av med mer peppar och salt.

Note: Jag använde mig av elvisp på lägsta hastighet när jag skulle vispa i smöret. 

Rabarberpaj

Idag fick det bli en rabarberpaj.
Att följa recept är inte min grej utan att baka på frihand, det gillar jag.
Så idag blev det en sorts smulpaj med digestivekex och vitchoklad.

Recept med frihand mått:

1 dl råsocker

1,5 dl havregryn

5-6 st digestivkex

100g smör, smält

5 små rabarbrar(?) Hur böjer man ordet rabarber...

Vit choklad

Blanda alla torra ingredienser och häll på smöret.

Lägg hälften i botten på en form med löstagbar botten.

Skär rabarbern i 1 cm stora bitar.

Lägg i formen och fyll på med resterande havreblandning. 

Grädda i 15-20 min.

När kakan är fint gräddad, ta ut den och strö över hyvlad vit choklad.