Juice

Min pappa hade mycket ideér om mat. Bra ideér. Och mindre bra ideér.

Bra saker: Den stekta makrillen, den underbart goda såsen som blev av levergryta, 

rabarberkrämen och julgröt.

Mindre bra saker: Hmm...kan bara komma på en mindre bra sak och det var när han gjort pyttipanna av rester varav pannkakor var en rest. Men kött är gott, potatis är gott, pannkakor är gott. Så fel tänkte han ändå inte...

Nu till juicen. Han var även en samlare på saker. Och en dag kom han hem med en råsaftcentrifug och en kasse med frukt och grönsaker.

Och sen satte han igång. Morotsjuice, äppeljuice, apelsinjuice, morot/äpple/apelsinjuice.

Och i sommar blev jag påmind om denna goda juice på ett fik i Malmö.

Så, hem till mamma, hämta upp råsaftcentrifugen och sen till affäer´n.

Jag har testat och blandat det mesta. Men godast blev nog äpple/persika/ingefära/morotsjuicen!

Citronmuffins

Onsdag är dagen då jag går på körrep med Odd Singers. 

Och igår var det terminstart vilket jag tänkte fira.

Så det fick bli minimuffins. Trettio minimuffins. Trettio minicitronmuffins med hallon och glasyr!

Men vad dom inte vet är att dom var försöktkaniner. Var ju bara tvungen att testa min nya muffinsform som jag fick med mig hem från ett besök på Ikea.

Den funkade super och muffinsen blev snygga små svampar. Och jag tror dom var uppskattade av deltagarna också.

              

Hallontårta

Oj det blev många tårtor denna helgen.
Härliga Müller fyllde 25år och det var ju tvunget att firas. Hallon var önskat och så fick det bli.

Bakade en hallonsockerkaka som jag delade och mellan hade jag marsánkräm och hallongrädde.

Hallonsockerkaka:

200 g rumsvarmt smör

2,5 dl socker

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 dl grädde (eller mjölk) 

2 dl frysta eller färska hallon

Sätt på ugnen 175 grader. Smörj och bröa formen. Rör smör och socker pösigt med elvisp (eller för hand), tillsätt ett ägg i taget. Smeten kan nu bli lite grynig - men den fixar till sig när mjölet kommer i. Rör ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker och till sist grädden. Häll i formen och strö hallonen över.
Grädda nertill i ugnen ca 45 - 50 min. Prova med sticka. Låt svalna något i formen innan den stjälps upp.

Hallongrädde:

1 dl frysta hallon

1/2 dl florsocker

2 dl hårt vispad grädde

Koka snabbt upp hallonen och florsockret. Sila/tryck genom en sil så fröna försvinner. Låt kallna. 

När hallonsåsen är kall blanda ihop med grädden.

Pinocchiotårta

För vissa har semestern börjat, för andra (jag) får man vänta några veckor till.
Semestern skulle firas och det med en tårta.
Denna gång med en Pinocchiotårta alltså en sockerkaka med maräng

Man kan variera denna tårta lite som man vill. Daim, banan+choklad, färska bär, hallonkräm. Här är det bara smaken som sätter gränsen.
Denna dag toppades den med citronkräm och dirtdudes!

Till tårtan använde jag mig av detta recept:

Citronkräm:

3 ägg
2 dl strösocker
rivet skal och saft av 2 citroner
50 g rumsvarmt Arla smör

blandas med 2 dl hårt vispad grädde

Blanda ägg, socker, skal och saft från citronen i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills blandningen tjocknar och första bubblan syns. Lyft kastrullen från värmen och vispa i smöret lite i taget. Låt krämen kallna. Blanda med grädden.

Garneras som man känner.

30års kakor

Min bror Christian fyllde 30år och jag tänkte att jag skulle baka kakor till hans kalas.
Det fick bli 30-kakor!

Mördegskakor färgsatta med blå och grön karamellfärg.

Banankaka

Igår när min jobbarkompis bjöd på hembakad banan/chokladkaka blev jag påmind om tiden i London.
Hemma hos familjen Birts fanns det nästan alltid en banankaka eller iallafall ett par bruna bananer som kunde användas till en.
Själv har jag inte tyckt om banankaka som liten men efter att ha bakat kakan några gånger så har jag börjat tycka om den mer och mer.

Här kommer det busenkla receptet som jag använde mig av i London.

Banankaka:
175g mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
125g smör
150g socker
2 ägg
4 bananer, mosade
1 tsk vaniljextrakt

Blanda alla ingredienser och häll i en smörad form.
Grädda i 15-20 min, 200 grader. Den ska inte vara kladdig inuti.

Secondhand-roadtrip del 1

Idag har vi, jag, Gisela och Josefin påbörjat vårt sommarprojekt.
Att åka på så många loppisar, secondhand(er) och antikvariat vi kan.
Så idag har vi kört upp mot Dalsland. På vägen dit såg vi massa loppis-skyltar men ingen var öppen. När vi kom till Frändefors tog vi av till Färjelanda och körde mot Björneruds Gård och dess pannkaksgrädderi.
Där tog en mycket välkommen fika som bestod av pannkakor, grädde och jordgubbssylt. Mums!

Björneruds pannkakor

Ett smakprov på dagens loppisfynd.

Beasås vs rödvinssås

Här om kvällen fick jag för mig att laga "lyxmiddag".
Det skulle bli hemmagjord rödvinssås och hemma gjord bearnaisesås.

Jag började med rödvinssåsen för den kan stå och dra sig ett tag, för då reduceras den och blir mer djup i smaken. Så min stod nog på plattan i nästan 2 timmar. Bearnaisesåsen däremot den ska göras precis innan man ska servera. Och den är en envis jävel för den ska hålla en temperatur mellan 40-60 grader. Inte mer, inte mindre för då kan den skära sig och se förjävligt äcklig ut.

Rödvinssås 4 pers:

1 scharlottenlök

1+2 msk smör

2 msk råsocker

3 dl rött vin 

(Jag använde Down under 49kr, som damen på systembolaget rekomenderade)

3 dl vatten

1 msk balsamvinäger

1 msk soya

3 msk kalvfond

1 msk maizena

salt

nymald svartpeppar

Fräs löken i lite smör, den ska inte få färg. Häll på sockret och låt det fräsa med en stund tills det fått fin brun färg. Häll på vin, vatten, fond, soya och balsamvinäger. Koka upp och låt den sen sjuda i 10 min. Blanda ut maizenan med lite vatten och red av såsen till önskad tjocklek. Smaka av med kryddor.

Note: Jag lät ju såsen stå i nästan 2 timmar. Så jag fyllde på med lite extra vätska för den hade reducerat ner väldigt bra.

Bearnaisesås 2-3 pers:

2 msk finhackad lök

5st krossade vitpepparkorn

2 st persiljestjälkar

2 msk vinäger

2 msk vatten

2 st äggulor

150 gram smält smör

1 tsk torkad dragon

1 msk finhackad persilja

Fräs lök, pepparkorn, persiljestjälkar, vinäger, vatten. Reducera ner till 1/3. Sila av och häll tillbaka i kastrullen. Nu i med äggulorna. Sätt kastrullen i ett varmt vattenbad. Vispa. Dom ska precis tjockna till. Lite av ett kritiskt ögonblick. Här är det lätt att man har för hög värme och äggulorna blir scrambled eggs istället.

När det tjocknat till ska man börja vispa i smöret, lite i taget. När allt smör är i är det bara att blanda i dragon och persilja. Smaka av med mer peppar och salt.

Note: Jag använde mig av elvisp på lägsta hastighet när jag skulle vispa i smöret. 

Rabarberpaj

Idag fick det bli en rabarberpaj.
Att följa recept är inte min grej utan att baka på frihand, det gillar jag.
Så idag blev det en sorts smulpaj med digestivekex och vitchoklad.

Recept med frihand mått:

1 dl råsocker

1,5 dl havregryn

5-6 st digestivkex

100g smör, smält

5 små rabarbrar(?) Hur böjer man ordet rabarber...

Vit choklad

Blanda alla torra ingredienser och häll på smöret.

Lägg hälften i botten på en form med löstagbar botten.

Skär rabarbern i 1 cm stora bitar.

Lägg i formen och fyll på med resterande havreblandning. 

Grädda i 15-20 min.

När kakan är fint gräddad, ta ut den och strö över hyvlad vit choklad.

Jordgubbstårtan!

This is the jordgubbstårta som vi bakade till midsommar.
Klassisk jordgubbstårta för all del men en smarrig chokladbotten ja, det gör allt liiiite bättre.

14-16 bitar

4 ägg

4 dl socker

200 g smör

150 g mörk choklad (70%)

1/2 dl kakao + lite till formen

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 krm salt

5 dl grädde

2 1/2 msk florsocker

1 liter jordgubbar

175° C

Vispa snabbt ihop ägg och socker.

Smält smör och choklad i vattenbad.

Blanda chokladsmeten med äggsmeten.

Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt.

Sikta mjölblandningen i smeten och blanda med slickepott.

Smörj en form med löstagbar botten (24cm) och ströa med kakao.

Häll i smeten och baka i mitten av ugnen ca 40 min. Provstick-kakan ska vara fast men ändå lite kladdig.

Låt kakan svalna innan du delar den i 2-3 delar. 

Vispa grädde och florsocker. Grova hacka hälften av jordgubbarna. Och blanda ihop.

Bred ut mellan tårtlagren och på toppen. Toppa med hela jordgubbar.

Note: Jag delade i tårtan i två och hade en marängbotten i mitten.

Mumma kan jag lova!

Vaniljbullkaka

Ja, degen blev ett par bullar. Eller ja, det blev en bullkaka som den så fint kallades.
Bullar är roligt att baka då man kan smaksätta dom med lite vad man känner för.
Kanel, vanilj, blåbär, kardemumma och idag fick det bli en vanilj variant.

Till en bullkaka eller 10-12 bullar.

2,5 dl mjölk

25 g jäst

7 dl (420 g) vetemjöl eller

vetemjöl special

 1 krm salt 

0,5 dl strösocker

1 tsk mald eller stött

kardemumma

100 g smör, rumsvarmt

100g smör, rumsvarmt

1,5dl marsanpulver

1dl florsocker

ägg, till pensling

pärlsocker, till garnering

Värm mjölken fingervarm. Smula jästen och häll på mjölken. Blanda mjöl, socker, salt och kardemumma och vänd ner i mjölkblandningen. Blanda i klickar av smör och arbeta ihop degen, minst 5 min med maskin dubbla om du använder dig av handkraft.

Låt jäsa i 40min under duk.

Blanda ihop smör, marsanpulver och florsocker till en kräm.

Kavla ut degen till en rektangel och  bred ut krämen. Rullar ihop och dela i 10-12 bitar. 

Lägg bitarna i en form med löstagbar botten och jäs i yttligare 40 min.

Pensla med ägg och garnera med pärlsocker. Grädda i nedredelen av ugnen i 15-20min, 200grader.

Avnjutes med ett stort glas kall mjölk!

Startar nu då!

Jaha då ska jag försöka mig på ännu ett försök att få igång en "matblogg". Har inte fått det att fungera tidigare utan fått problem som idétorka.
Men just nu står en bulldeg på jäsning så vi får väl se..